魚(yú)的種類(lèi)有許多，不同的種類(lèi)有著不同的營(yíng)養(yǎng)，常見(jiàn)的魚(yú)有羅非魚(yú)和鯽魚(yú)，這些魚(yú)的價(jià)格不算很高口感也是比較好的，偏口魚(yú)就是一種比較貴的魚(yú)類(lèi)，但是它的肉質(zhì)更加鮮嫩，刺少肉之豐富，適合老人和孩子食用，下面就來(lái)介紹清蒸偏口魚(yú)的做法。
做法1：
1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘；
2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜；
3、最后燒開(kāi)熱油以后，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉就可以啦~！
清蒸偏口魚(yú)的做法 2：
偏口魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，處理干凈。蔥姜切絲
步驟1
用刀在魚(yú)兩側(cè)劃上刀口，涂抹雞精、鹽、白糖，撒上料酒、姜絲，腌制至少半小時(shí)。清蒸偏口魚(yú)的做法
步驟2
蒸鍋放水，燒開(kāi)后。將腌制好的偏口魚(yú)放入盤(pán)中，入屜，大火蒸10分鐘。取出偏口魚(yú)，倒出多余水分，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲和辣椒絲。鍋中入油燒熱，淋在偏口魚(yú)身上，次啦次啦，煸香蔥絲和辣椒絲。
做法3：
1.魚(yú)清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，分別在魚(yú)身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)
2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚(yú)身下，一半撒在魚(yú)身正面，倒入生抽和香油
3.將魚(yú)放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚(yú)身上
4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上
菜譜小貼士：
1、魚(yú)身兩面都要打上花刀，魚(yú)兩面和魚(yú)肚里都要撒鹽，這樣入味才充分
2、魚(yú)身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮
3、最后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無(wú)論和魚(yú)、和肉都是絕配，香吶~~~
想要魚(yú)肉更加入味可以提前幾個(gè)小時(shí)用佐料腌制偏口魚(yú)，并在魚(yú)身上劃幾個(gè)口子，方便佐料的吸收，可以多添加一些蔥姜蒜用來(lái)去掉魚(yú)的腥味，最好選用鮮活的偏口魚(yú)，口感較好，食用的時(shí)候注意細(xì)嚼慢咽，防止被魚(yú)刺卡住喉嚨。
