偏口魚到底是怎么一回事兒呢？當(dāng)“偏口魚”這個詞出現(xiàn)在我眼前的時候我便在自己的腦子里打了一個大大的問號。同學(xué)和家人對我有一個共同的認(rèn)識，那就是他們一致認(rèn)為我是“十萬個為什么”，什么事兒都喜歡問為什么。后來百度告訴我，“偏口魚”就是我們口中的比目魚。
偏口魚，即比目魚，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鲆科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側(cè)，平臥在海底?！捌凇焙汀氨饶俊?，都是對它們身體的最突出特征的描述。偏口魚種類甚多，在乳山以高眼鰈、石鰈、牙鲆的質(zhì)量最好，名氣最大。
制作步驟
1. 偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內(nèi)臟和腮。
2. 看看這魚的的眼睛是不是長在一側(cè)^_^
3. 在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。
4. 鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5. 鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實(shí)盛盤的時候加點(diǎn)香菜更好，可咱自己家的廚房難那么齊全啊，有啥用啥吧
食用價值：
肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對象之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
其實(shí)有時候，不論什么事情，弄得清清楚楚之后就不會那么有趣了。在我還不知道偏口魚就是比目魚的時候，我會憑借自己的想象力想象它是什么樣子。但是，知道偏口魚就是比目魚之后我便沒那么有興趣了。因?yàn)椤覀€人不怎么喜歡這個小家伙。
