腌辣椒是一種傳統(tǒng)的美食，也可以用作烹飪調(diào)料，因?yàn)楠?dú)特刺激的味覺刺激和豐富的維生素含量使得辣椒成為了一種應(yīng)用十分廣泛的食材。大家都知道辣椒是許多人的最愛，爽辣能夠使人上癮，讓人在辣中感覺刺激。腌辣椒可以佐酒下飯等等，是最佳的餐點(diǎn)小吃。下面就為大家介紹一下腌辣椒的做法大全吧。
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用
你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
腌辣椒的做法大全要根據(jù)不同的地域來決定，因?yàn)椴煌牡貐^(qū)種出的辣椒都有所區(qū)別，而且每個地方的口味不同，腌辣椒的口感也因?yàn)榈赜虻牟煌兴顒e。以上介紹的腌辣椒方法是比較適合一般地區(qū)的通用方法，能夠最大程度的保持辣椒的口感。
