炸醬是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)看到一種醬料，我們最常見(jiàn)到的還是吃炸醬面的時(shí)候，用炸醬拌面條吃真的是非常的美味可口，這么好吃的炸醬是怎么制作的呢，用什么方法能做出好吃的讓人忘不掉的炸醬呢，其實(shí)我們經(jīng)常吃的炸醬也是有很多種的，比如有肉末制做的炸醬，有用雞蛋做成的炸醬還有制作的素雜醬，都是非常的好吃的，那么炸醬的做法是什么呢。
炸醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，炸醬是一種民間的烹飪方式。
炸醬的做法是什么，材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
2調(diào)味料：甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
3做法：豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
炸醬：1。先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）。
2?；丶野迅牲S醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻。
3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀度添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）。
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
菜譜小貼士：
1.花椒，選用青花椒的味道最好，沒(méi)有的話用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味兒．
2.面醬，提前用溫水泄開(kāi)，可以稍微多加一點(diǎn)水，多煮一會(huì)兒味道更好．
3.熬醬，一定用最小火，火大的話成品會(huì)發(fā)苦．
4.醬的稀稠度自己掌握，用來(lái)蘸著吃的，可以稍稠一點(diǎn)，如果做炸醬面，最好稍稀一點(diǎn)．
5.大熱的天，備一碗炸醬，無(wú)論是洗點(diǎn)黃瓜，甜椒，生菜等蘸著吃，還是拌面條，米飯，或用饅頭蘸醬，都很清爽，也很下飯．
6.您如果沒(méi)有適口的面醬，退而求其次，只能買(mǎi)超市里的那種干黃醬和甜面醬，搭配著一起炸了，至于比例，每個(gè)人用量不同，因?yàn)榭谖恫煌?，自己試吧，總?huì)找到適合自己的搭配
7.補(bǔ)充一下哈：炸醬用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，過(guò)油煸炒，這樣炸醬才會(huì)香．
炸醬就是炒出來(lái)的，炸醬的做法是什么，其實(shí)在炒炸醬的時(shí)候一定要記得要不停的炒制翻炒，這樣可以很好的避免糊鍋，在翻炒的時(shí)候一定要把炒鏟緊貼著鍋底，總之需要不停的翻炒。炒好的炸醬都已經(jīng)很咸了，在配面條或者饅頭吃的時(shí)候一定不要再加鹽了，要不然會(huì)很咸的，其實(shí)還有一個(gè)很簡(jiǎn)單的用炸醬做成的一道家常菜，那就是黃瓜蘸醬，是非常好吃的。
