?地三鮮是東北地道的名菜，也是一道非常常見的家常菜，喜歡吃蔬菜的人們怎能不愛地三鮮呢，它可是很下飯的一道家常菜哦，而且它還具有豐富的營養(yǎng)價值，更有促進(jìn)消化和減肥的作用呢，是不是迫不及待的想吃上這道菜了呢，下面小編就和大家分享一下地道的東北地三鮮的做法，因?yàn)樾【幰彩堑氐赖臇|北人哦。
主料：茄子 ? ?土豆
調(diào)料：青椒 ?紅椒 蔥 姜 蒜 ?生抽 ?糖 ?鹽 ?料酒 ?清水 水淀粉 香油 ?郫縣豆瓣醬
1.準(zhǔn)備材料
2.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形
3.將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用
5.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
6.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。
7.放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
8.最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小竅門：
茄子，土豆用微波爐轉(zhuǎn)后，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調(diào)配好醬汁。
此菜也可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣來進(jìn)行細(xì)節(jié)上的調(diào)整，如果覺得過油會很油膩，就可以省去油炸，直接將茄子土豆下鍋烹炒，可能味道上會有點(diǎn)不一樣哦，不過適合自己的口味就好。
