牦牛肉是很多人喜愛(ài)的選擇，這類牛肉含有的蛋白質(zhì)很多，常吃牦牛肉對(duì)體力的提高有很好效果，牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，吃它利于身體各方面發(fā)展，尤其是兒童選擇這樣食物，對(duì)身體發(fā)育上，也是有很好幫助，因此對(duì)牦牛肉在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的，它不會(huì)損害到身體。
牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近。同時(shí)該畜種長(zhǎng)年生活在無(wú)污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費(fèi)肉食的最理想產(chǎn)品。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)具有非常重要的生理活性，如人體新陳代謝過(guò)程，一些機(jī)制的增補(bǔ)、調(diào)節(jié)和人體生長(zhǎng)發(fā)育都起著關(guān)鍵性的作用。因此，人體想要蛋白(Pro)保持平衡狀態(tài)，則食物中Pro 含量必須能滿足人體所需，否則一旦長(zhǎng)期缺乏Pro，會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢甚至人體抵抗力下降和記憶力下降等癥狀。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，一個(gè)成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量不能低于40g(40g 為人體最低生理需要量)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦量為80g。牦牛肉蛋白質(zhì)含量22.5%，較普通黃牛肉高出近3.6 個(gè)百分點(diǎn)，是人們食用畜肉類當(dāng)中Pro 含量最高的一種肉，且由于球蛋白含量高，易被人們吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
脂肪
脂肪是一種產(chǎn)能、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，被人體吸收后大部分被血液帶入肝臟，小部分貯存于皮下，維持正常體溫。進(jìn)入人身的那部分脂肪主要轉(zhuǎn)變成了磷脂，作為組織細(xì)胞膜及神經(jīng)細(xì)胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加，在獲得較多蛋白質(zhì)的同時(shí)，人們脂肪的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了50g(50g 已經(jīng)滿足人體生理需要)。因此，高蛋白、低脂肪肉將會(huì)是人們追求的目標(biāo)。牦牛肉脂肪含量?jī)H為3.5%,低于普通黃牛肉近4 個(gè)百分點(diǎn)，牦牛肉應(yīng)時(shí)而生，恰到好處，自然就變成了人們關(guān)注的對(duì)象。
通過(guò)對(duì)牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)，在吃這樣牛肉的時(shí)候，也要注意對(duì)牦牛肉制作要正確的進(jìn)行，這樣的牛肉在營(yíng)養(yǎng)元素上有很多，所以制作的時(shí)候，要選擇簡(jiǎn)單的制作方法，這樣使得能夠很好保留它營(yíng)養(yǎng)成分，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
