?干蔥豆鼓雞對于北方人們來說也許比較陌生,它是廣東省的一種傳統(tǒng)名菜,是一道美味可口的下飯菜,他的色、香、味俱佳,豆鼓有特有的香味,雞腿肉的香味就更不用說了。洋蔥、紅椒這些菜既調(diào)味又有誘人的色彩,加入適當(dāng)?shù)淖髁?,正確的烹飪,一道讓人食欲大增的菜肴就出鍋了。說了這么多,你不相信嗎?那我們就去看看去。
做法一
把雞肉洗凈切塊,用腌料腌20分鐘后油泡成7成熟;干蔥頭和大蒜去皮洗凈,切碎,豆豉洗凈瀝干水分,搗碎;洋蔥切塊;青紅椒切成角,大小與洋蔥等同,備用;鍋中放油,燒熱,爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉,翻炒均勻;倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒,再放入做法1.的雞肉,炒均勻,加入清水、生抽、糖調(diào)味再炒勻,灑料酒后,加蠔油炒至湯汁濃稠,最后淋香油即可。
中文名
干蔥豆豉雞
主要原料
雞腿肉400克, ?豆豉2湯匙, ?大蒜2粒, ?干蔥頭4粒, ?洋蔥1/2只, ?青紅椒各1/2只腌料:,生抽1湯匙, ?白糖1/2茶匙, ?雞粉1茶匙, ?料酒1茶匙, ?生粉1茶匙, ?胡椒粉少許
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
儲藏方法
常溫儲存
做法二
雞腿肉400克,豆豉2湯匙, 大蒜2粒, 干蔥頭4粒, 洋蔥1/2只, 青紅椒各1/2只腌料:
生抽1湯匙,白糖1/2茶匙, 雞粉1茶匙, 料酒1茶匙, 生粉1茶匙, 胡椒粉少許
調(diào)味料:
生抽1湯匙,白糖1/2茶匙, 蠔油1湯匙, 料酒10ml, 香油少許
2做法
1.先把雞肉洗凈切塊,用腌料腌20分鐘后油泡成7成熟;
2.干蔥頭和大蒜去皮洗凈,切碎,豆豉洗凈瀝干水分,搗碎;洋蔥切塊;青紅椒切成角,大小與洋蔥等同,備用;
3.鍋中放油,燒熱,爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉,翻炒均勻;
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒,再放入做法1.的雞肉,炒均勻,加入清水、生抽、糖調(diào)味再炒勻,灑料酒后,加蠔油炒至湯汁濃稠,最后淋香油即可。
干蔥豆豉雞是一道美味可口的下飯菜,豆豉特有的香味加上干蔥、大蒜這些香辛料,再搭上洋蔥、青紅椒這些色彩奪目的配菜,光看賣相已經(jīng)令人胃口大開,縱使在這個食欲不振的炎炎夏日,馬上你的味蕾會為之打開TIP:
1.此菜可以用雞肉、雞塊,雞腿或者雞翅,一樣美味可口;
2.做法4.中加入上湯代替清水味道更鮮;
3.喜歡吃辣的人可以在炒制過程中加入干辣椒或者辣椒油,更下飯。
我沒有騙你吧,看到這里我相信你肯定會胃口大開的,這是一道南方人和北方人都喜歡吃的菜,并且老少皆宜,取材也很普遍,相信每個家庭的菜籃中都會有這些菜,重要的是你是否動手了,還等什么。