冬主腎，也就是說冬季養(yǎng)生重點(diǎn)是養(yǎng)腎補(bǔ)腎，水對(duì)應(yīng)腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風(fēng)寒、無故大量脫發(fā)等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)腎了。冬季是喝羊肉湯的最佳季節(jié)，當(dāng)然其他季節(jié)也可以喝。并不是所有的人都適合喝羊肉湯，正確的方法是要認(rèn)清自己是什么體質(zhì)然后再?zèng)Q定是否喝?喝多少。
一、如何正確的喝羊肉湯
(一)、不同體質(zhì)因體選方
1、氣虛體質(zhì)：
氣虛的人肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗不耐寒熱。此湯溫中益氣，氣虛體質(zhì)者冬季可常服;但羊肉滋膩，氣虛者消化功能稍弱，一次不宜食用過多。
2、血虛體質(zhì)：
血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢(mèng)，大便燥結(jié)，小便不利。此湯甚補(bǔ)，但血虛者服用此湯易上火，注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。
3、陰虛體質(zhì)：
陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢(mèng)。此湯對(duì)陰虛者不甚適合，只能偶爾服用。
4、陽(yáng)虛體質(zhì)：
陽(yáng)虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此湯正合適，只要飲用后沒有不適，可常佐餐。
(二)、不同年齡食補(bǔ)各異
1、青少年：
青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，偶爾可服用，多服易上火。
2、中壯年：
隆冬季節(jié)可作為溫補(bǔ)驅(qū)寒藥膳日常食用，注意不宜過頻。
3、老年人：
陰虛便秘者少食;陽(yáng)虛老年人可多服，但每次量宜少。
二、羊肉湯做法
做法一：
材料：羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干凈，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，熬熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續(xù)熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
小貼士：此湯屬熱性，可以溫胃御寒，益腎補(bǔ)陽(yáng)，但喝多了容易上火。
做法二：淮山羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克，山藥(干)50克，姜10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克
做法：
1、將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈;
2、生姜、蔥白洗爭(zhēng)后拍碎;
3、將淮山用清水浸透;
4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;
5、放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫;
6、改文火燉三小時(shí)至肉熟，撈出晾涼;
7、將羊肉切片;
8、除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。
功效：補(bǔ)脾益腎，溫中暖下;適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結(jié)核病患者)、脾虛白帶、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥;胃熱喜冷飲者忌服。
