蓮子是我們經(jīng)常吃到的食物之一,蓮子不但好吃而且還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃蓮子對(duì)于我們?nèi)梭w有著很好的功效和作用,蓮子不但適合老年朋友吃,少年兒童也是可以吃蓮子的,所以蓮子屬于老少咸宜的食物,蓮子有多種做法,我們既可以用蓮子來(lái)煮湯,也可以用蓮子做成甜品。
蓮子羹,廣東漢族甜品之一,冷食、熱食均宜,具有清心順氣的功效,根據(jù)配料不同可以做出多種口味。其中的蓮子能夠強(qiáng)心安神,有較好的保健效果。
蓮子羹做法
①將去衣去心的干蓮子用水沖洗干凈,再放入蒸鍋內(nèi),隔水蒸至蓮子酥軟,取出。
②于沸水內(nèi)加入沖洗干凈的西米,煮數(shù)分鐘取出,用冷水浸泡1小時(shí)至西米呈透明狀,取出,將西米加適量水加熱煮沸,改用文火煮至西米粒酥熟。
③將蒸酥的蓮子加入西米粥中,加白糖,邊攪勻邊加熱煮沸。
④晾涼,放入冰箱內(nèi)冷涼即成。
桂圓蓮子羹
主料:桂圓肉100克蓮子200克
調(diào)料:冰糖100克白砂糖50克淀粉(玉米)20克
做法:
1.將桂圓肉加入冷水中洗凈,塊大的撕成兩半,撈出,瀝干水分;
2.鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮,嫩皮,去蓮心,洗凈;
3.蓮子放在沸水鍋中氽透,撈出倒入冷水中;
4.鍋內(nèi)加入適量冷水,加入白糖和冰糖,燒沸;
5.撇去浮沫,把桂圓肉和蓮子放入鍋內(nèi),用濕淀粉勾稀芡;
6.燒沸以后盛入大碗中即成。