馬齒莧正常的莖紫紅色,葉扁平,肥厚如馬齒,上暗綠色,下層淡綠色或暗紅色,通常沒有特殊斑點(diǎn)或其它顏色。 如有黑色色斑點(diǎn)或其它情況,建議不要食用,有可能感染或變質(zhì)的情況。 如果馬齒莧葉子上出現(xiàn)白斑,通常是由于細(xì)菌或真菌感染造成的,不能再次食用。 如果這些物質(zhì)進(jìn)入人體,就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害,導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。
馬齒莧屬藥食兩用草本植物,其中富含葡萄糖、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中含有不飽和脂肪酸,可以降低血液中的膽固醇含量,適量食用對(duì)心臟血管有好處。 馬齒莧全草具有藥用價(jià)值,具有清熱利濕、解毒消腫、止渴等功效。 要注意的是它的食用部位大多是嫩葉,口感比較酸,因?yàn)槠渲泻休^多的草酸,所以建議焯水后食用。