虎蝦對(duì)于一些愛(ài)好海鮮的人就會(huì)比較的了解，這個(gè)虎蝦的外形會(huì)出現(xiàn)一些明顯的條紋，讓人看起來(lái)好像是老虎那樣的霸氣，所以就會(huì)出現(xiàn)了虎蝦這個(gè)名稱?；⑽r也是蝦中的一種，只不過(guò)這個(gè)虎蝦的肉質(zhì)會(huì)更加的好，讓人吃起來(lái)的感覺(jué)會(huì)更加的滿足。但是有些人不知道虎蝦要蒸多久才好。
海鮮在烹飪的里面，最重要的就是要把握時(shí)間了，如果時(shí)間過(guò)了話，就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變得粗糙，浪費(fèi)了鮮美嫩滑的肉質(zhì)。如果時(shí)間還不夠的話，也是代表還沒(méi)有熟了。
掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見(jiàn)于溫帶。中國(guó)沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。蝦蛄在中國(guó)的地域性叫法非常繁雜，僅在山東省境內(nèi)就有爬蝦、蝦爬子、蝦婆、蝦虎、琵琶蝦等稱謂，其中“蝦虎”這一稱謂主要見(jiàn)于青島市及濰坊市的部分轄區(qū)內(nèi)。
在青島一些地區(qū)，蝦虎有時(shí)亦指螻蛄蝦(也叫“癡巴蝦”或“海蜂子”)。與其他海蝦的很大區(qū)別是，螻蛄蝦是海洋中的穴居動(dòng)物，每一個(gè)螻蛄蝦有一個(gè)深達(dá)半米的洞穴，圓圓的洞穴口徑通常3到5厘米。螻蛄蝦大多在海灘做窩，每一次海潮都會(huì)露出海水幾個(gè)小時(shí)，所以螻蛄蝦是可以離開(kāi)海水還能維持生命的潮間帶生物。螻蛄蝦很愛(ài)干凈，洞內(nèi)容不得丁點(diǎn)沙子，也正是這個(gè)癖好害了它：人們用釣具把它引出洞，做成餐桌美味。螻蛄蝦的個(gè)頭略小于口蝦蛄，每斤有30頭左右，皮薄近似于一般海蝦。螻蛄蝦肉鮮，春季有黃。一般螻蛄蝦的頭不好吃，帶有些許土腥味。
1.蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。
2.蝦虎和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
吃法
1、蝦虎洗凈，放入蒸鍋的屜內(nèi)，加入適量的水，蒸8-10分鐘即可.
2、切少許姜末，加少許醋，弄個(gè)醋碟蘸著吃也可。
