很多人都特別喜歡吃花生，關(guān)于花生的吃法也是多種多樣的，而且不同的做法能夠做出不同口味的花生，脆皮糖衣花生米吃起來(lái)的口味是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然做法也是多種多樣的。其實(shí)為了不影響花生本身的口感，在制作的時(shí)候也有許多要注意的地方。那么脆皮糖衣花生米的做法有哪些嗎？詳情了解。
1.做法
把雞蛋清和雞蛋黃分開，只留蛋清；再把白糖放入盛有蛋清的碗里面，用筷子攪拌均勻直到有點(diǎn)粘稠度為止。一般是一個(gè)蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時(shí)多放一些，這樣才容易掛漿?；ㄉ追湃胗湾伬?，炸熟。炸花生米火不要太大，否則很容易炸糊了。炸好后，放入攪拌好的雞蛋清的碗里。炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時(shí)放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。用筷子不停攪拌。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼。
2.做法二
炒鍋干凈無(wú)水無(wú)油，將1kg花生米直接下鍋進(jìn)行翻炒。翻炒時(shí)采用小火，以免直接將花生炒糊，當(dāng)花生炒的有刺啦刺啦的的細(xì)微響聲時(shí)，再翻炒1~2分鐘，有花生米開始自己脫皮便可關(guān)火起鍋。左右顏色是由于拍照時(shí)光線原因，盛出的花生可涼置一會(huì)兒，待涼后用手輕搓便可以剝掉花生米皮?？梢酝ㄟ^簸一簸盤子使得剝落的花生米皮抖出來(lái)，最后剝落全部花生米皮，鍋洗干凈，加入水和冰糖，冰糖冷水下鍋，開大火，將冰糖熬化，在熬制糖水過程中要不停攪拌，以免粘鍋。量的話可以根據(jù)你的花生米量酌情增減，當(dāng)冰糖全部熬化并稍微呈粘稠狀時(shí)便可調(diào)至小火加入剝皮后的花生米，并用小火翻炒。翻炒時(shí)間兩三分鐘，當(dāng)冰糖與花生米完全融合并且花生米裹著一層白色冰晶糖時(shí)便可以起鍋。糖衣花生便做好了，置涼后花生米會(huì)變脆，注意盡量平攤開花生米涼的容易快并且更脆。
3.營(yíng)養(yǎng)
花生包含人體必需的八種氨基酸，有著降低膽固醇、延緩人體衰老、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育等重要的保健功效?；ㄉ械匿\元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年腦細(xì)胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用?；ㄉ}量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。花生中含有豐富的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇超標(biāo)而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
