對(duì)于很多經(jīng)常喝酒的朋友來(lái)說(shuō),可能會(huì)對(duì)脆皮花生米這種食物比較熟悉,因?yàn)檫@種脆皮花生米主要是用來(lái)充當(dāng)下酒菜。然而,正是這種我們喜歡吃的花生米,它主要是通過(guò)脆炸的方法,將花生米表面裹著的面粉進(jìn)行油炸而成,所以這種花生米的味道是比較香的,它使花生的味道和面粉的味道合在一起。
如果我們想要學(xué)習(xí)脆皮花生米的制作方法是比較容易的,這種食物用到的材料主要有花生仁、小麥粉、發(fā)酵粉以及一些常用的食物佐料,所以我們完全可以在家里來(lái)學(xué)習(xí)脆皮花生米的制作。
做法:
菜系及功效:私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味:炸燒味 工藝:脆炸
脆皮花生米的制作材料:
主料:花生仁(生)250克
調(diào)料:小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色:
色澤金黃,香脆適口。
制作:
1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí),撈出控干水;鍋內(nèi)放入白砂炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去砂粒,冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替,或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗內(nèi),加清水調(diào)成厚糊,再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱,把花生仁倒糊里拌和均勻,逐粒放油中,炸定形時(shí)即撈出,炸完后待油溫上升至八成熱時(shí),將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次,待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。
脆皮花生米的制作要訣:
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備色拉油750克左右。
關(guān)于脆皮花生米的制作方法,相信你們看完這篇文章后,應(yīng)該知道在生活中怎么去做出美味的脆皮花生米了。脆皮花生米之所以可以變的很脆,關(guān)鍵在于我們外面裹著的面粉上,如果我們能夠把面粉炸好,讓它可以體現(xiàn)出它的價(jià)值就可以讓脆皮花生米發(fā)揮它應(yīng)有的爽脆。