杏鮑菇是菌菇的一種，也是一種如今受到了越來越多的人歡迎的食物。杏鮑菇的營養(yǎng)價值是比較高的，其吃法也有很多種，比如說，很多人就喜歡吃涼拌杏鮑菇。當(dāng)然，想要制作出美味的涼拌杏鮑菇的話，是需要加入一些合適的輔料以及作料的。下面，就為大家介紹一下涼拌杏鮑菇的做法！
一、涼拌杏鮑菇做法
食材明細：
主料：杏鮑菇1個
輔料：麻油適量
鹽適量 鮮蝦辣椒醬適量 雞精適量 胡椒粉適量 蔥適量 辣椒適量
制作步驟：
1.準備食材。
2.杏鮑菇洗凈切半，隔水蒸熟。
3.涼涼，撕成絲。
4.用1調(diào)羹鮮蝦辣椒醬，加點開水化開。
5.用鹽，麻油，胡椒粉，雞精調(diào)成澆汁。
6.把杏鮑菇澆上澆汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花，用辣椒碎裝飾即可。
二、杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
三、杏鮑菇的選購技巧
杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。
【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
【菌褶】：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
【菌柄】：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
