鱔魚主要指的就是黃鱔，在南方很多地區(qū)，田間野地只要有水的話就會有黃鱔存在，它的外形雖然看起來有一些像水蛇，但是它實際上就是魚。黃鱔的味道非常好，做法也非常豐富，營養(yǎng)價值含量比較高，那么問題來了，想要吃黃鱔的話肯定是需要先期處理的，那么鱔魚去骨方法是什么?
黃鱔怎樣宰殺去骨
我們采用的方法是，開水燙熟，去骨頭法，方法其實很簡單，就是將鱔魚放于鍋內(nèi)開水燙熟，如果你想去除鱔魚的腥味，防止鱔魚表面的蛋白質(zhì)流失，可以加一些鹽、蔥、姜、料酒和醋，具體做法是將活鱔魚放入國內(nèi)，立刻蓋上鍋蓋，防止鱔魚從國里爬出，當水開時，立刻熄火悶上5分鐘，這時我們將鱔魚從鍋中撈出，準確脫骨，拿一根牙簽把熟鱔魚放在案板上，鱔魚背朝自己，黃色的鱔魚肚朝向前方，左手按住鱔魚頭，右手，拿牙簽從頭到尾劃三下，鱔魚的骨就能輕易的剝離出來，這種鱔魚的脫骨方法改變了以往的1手握不住鱔魚，2用刀容易傷手，3鱔魚血液四處亂濺的現(xiàn)象。
黃鱔去骨的方法有哪些
1，先找一塊長方形的木板(長度與鱔魚長度相仿)
2，在木板的一頭砸入一顆長釘子(使釘子能夠穿透木板，釘子尖外露0.5厘米左右)
3.反轉(zhuǎn)木板，使有釘子尖的那一面朝上
4，用手捏住黃鱔的頭(活的)，摁在釘子尖上使之穿透(頭是側(cè)著的。
5，右手拿一小刀從黃鱔的后頸部扎進去(扎進去一半)左手協(xié)助 ，從頭 到尾部刨開后，用小刀在頸部 把骨頭挑起來，小刀在骨頭的下面(不要把骨頭切斷)，從上而下把骨頭和肉分離，最后從頸部切斷，就大功告成。操作時小心手，開始會手生，多做就好了步驟就是這樣的。
