棗糕也是非常好吃的一種蛋糕,很多人在早上的時(shí)候都會吃一塊棗糕用來充饑,因?yàn)闂椄獬云饋砜诟斜容^甜,里面的糖分比較多,所以當(dāng)人體缺少能量的時(shí)候,吃棗糕補(bǔ)充能量非常的快,有一些棗糕并不是直接用大棗制作的,而是用棗泥制作的,那么棗泥蛋糕的做法用烤箱怎么做呢?
用料:雞蛋4個(gè);色拉油100克;泡打粉7克,1又3/4小勺;紅棗約110克,去核前;低筋粉180克左右;小蘇打4克,約一小勺,5ML;糖180克;白芝麻裝飾用!
棗泥蛋糕的做法:稱紅棗約110克(要選個(gè)頭稍大,肉厚的棗子才出棗沙多,只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)
棗子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。
煮至棗子爛透,顏色深紅,體積變大,大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時(shí)就可以用了。
到這里,我們可以稱棗子了,一百克的棗子去核煮后吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖,綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鐘,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一會,或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個(gè)雞蛋,如果雞蛋很大的話放四個(gè)四個(gè)半都行。
打蛋器打幾分鐘,不需要打的太發(fā)。
直接稱入180克粉,和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準(zhǔn)的,泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關(guān)鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無干粉,速度要快,十幾秒打好看不見干粉就可以停下了,以免面粉起筋。
此時(shí), 攪拌好的面糊應(yīng)該有一定稠度,提起打蛋頭,低落的面糊不會馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的,也是正常的,棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響面糊的含水量,十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克,直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中,撒上白芝麻,入預(yù)熱好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。
約半個(gè)小時(shí),可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時(shí)蛋糕膨脹的很高。
時(shí)間到,蛋糕回落(跟戚風(fēng)蛋糕一樣,熟了會回落)用手拍,結(jié)實(shí)有彈性,就是熟透了。