掛面是小麥粉經(jīng)過一系列加工處理之后的產(chǎn)品，因其制作方便、口感筋道而備受歡迎。但是很多人也知道，掛面雖然美味，但其本身并沒有什么味道，煮熟之后口味比較寡淡，需要有調(diào)料搭配才好吃，或者制作湯汁。但是很多人卻不會做美味的調(diào)料
原料：清水掛面香蔥辣椒面雞粉生抽香麻油鹽步驟：
1.香蔥洗凈切成蔥花
2.鍋里燒開水，放入掛面；
3.煮開后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即兩頭沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯
5.將湯面撈出放入湯碗中，攪拌平均即可。
秘訣一：煮水時別忘了加鹽在鍋中加大批食鹽，大約一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛面才不會糊爛。
秘訣二：煮面的水不要太開，宜中火煮面掛面自身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條外表構(gòu)成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易構(gòu)成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛面平均受熱。
秘訣三：掛面下鍋的工夫要恰當(dāng)煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比擬好吃。
秘訣四：辣椒面、蔥花、香麻油必不可少不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料可以很好的調(diào)出香味。
秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一同去煮輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等雞蛋：把雞蛋打散后參加鹽，間接倒進鍋里，火開大，間接煮成一坨。假如擔(dān)憂太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；青菜：應(yīng)用撈出面后剩的熱面湯燙一下就可以；培根片/火腿片/火腿腸：間接切開，或許用熱油煎一下；瘦肉：瘦肉切丁或許絲，腌制一下；油燒開，參加蔥花爆香，然后把腌好的瘦肉倒出來炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；泡菜：超市里買的小包裝，間接加出來就行。
