面條對于我們很多人來說都不陌生，甚至可以說我們大多數(shù)人還是對面條是比較熟悉的。雖然因?yàn)榭谖逗偷赜虻脑颍瑢?dǎo)致有些人非常討厭吃面條，但是不可否認(rèn)的是面條還是很美味的。而且面條除了可以吃之外，還對胃病患者有一定的緩解作用，也就是說常吃面條可以養(yǎng)胃。
面條的做法有很多種，我們經(jīng)常吃到的就有：煮面條、干拌面、炒面等等。對于這些不同做法下的面條，每個(gè)人因?yàn)榭谖兜牟灰粯?，所以喜歡吃的也就不一樣。大多數(shù)人都比較鐘情于煮面條，不僅因?yàn)楹贸裕疫€對身體有好處，下面就來詳細(xì)說一下。
要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間。家庭自制的面條和購買的濕切面應(yīng)該等鍋中水大開時(shí)下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起。然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋
煮干切面或掛面時(shí)，不要等水沸騰后再下面，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下掛面或干切面，而后攪動幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因?yàn)閽烀?、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點(diǎn)適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。
如果水沸騰后再下干切面、掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現(xiàn)硬心。
上面講的就是一些保證煮面條好吃的注意點(diǎn)，只要做到上面的注意點(diǎn)，那么，每個(gè)人做出來的煮面條都會是很美味的。當(dāng)然煮面條除了好吃之外，因?yàn)槊鏃l容易消化和被人體吸收，所以它對人體有一定的養(yǎng)胃健胃的作用，這可以說是胃病患者的一個(gè)福音。
