面食對(duì)人體的好處多多，有利于消化，還可以養(yǎng)胃，鹵面是很多人愛(ài)吃的食物，對(duì)于蒸鹵面來(lái)說(shuō)是講究方法的，否則做出來(lái)的鹵面就會(huì)黏黏的成團(tuán)，不但看起來(lái)沒(méi)食欲，而且吃起來(lái)味道也沒(méi)那么好，蒸鹵面的時(shí)候還要注意下水溫，怎樣蒸鹵面不粘還軟呢?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備工作：
細(xì)面條一斤、五花肉二兩、黃豆芽半斤、芹菜半斤、油鹽少許。
1.黃豆芽、芹菜分別過(guò)開(kāi)水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干凈炒鍋(大一點(diǎn)兒的)，刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細(xì)面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開(kāi)。
6.蓋上鍋蓋，中火開(kāi)水蒸。
【注意】千萬(wàn)不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。
想吃油汪汪的就蒸久一點(diǎn)兒，想吃干的就蒸少一點(diǎn)兒。
【時(shí)間】30分—50分。
主料：
豬肉250g，蕓豆500g，龍須面500g;
輔料：
蔥適量，姜適量，八角適量，老抽適量，料酒適量;
配方：
洗凈豬肉切好，蕓豆洗凈切絲，姜片蔥段備好。
1.先煸炒豬肉，加入料酒和老抽，然后加入蔥，姜，八角，稍翻炒后，加入蕓豆絲，翻炒后多加水，稍燉一會(huì)。菜湯要略咸一點(diǎn)。
2.多加水燉蕓豆，蕓豆約六、成熟時(shí)出鍋。(和平時(shí)豬肉炒蕓豆的做法一樣，只是要多加水，菜湯和菜平齊，做蒸面時(shí)要用到大量菜湯)
3.水開(kāi)后，將干龍須面條，輕微拍打散開(kāi)用手，錯(cuò)層放入蒸鍋中的濕籠布上，蒸20分鐘。
4.把蒸好的干面放入盆中，把菜湯均勻撒入拌勻，然后將炒好的菜，放入面條中一塊拌勻。把拌好的菜和面從盆中撈出(盆底剩的多余菜湯不要)，再放回蒸鍋濕籠布上，打開(kāi)火再蒸15~20分鐘。
5.15~20分鐘后關(guān)火，將面條和菜倒入大盆中，快速均勻淋入幾滴香油。然后用兩雙筷子一起將面條抄起，抖一抖使粘在一起的面條全部散開(kāi)。
6.面條軟韌適中，筋道可口，OK裝盤(pán)食用?？膳錄霭椟S瓜佐餐。味道美美噠。
