蒸鹵面很多人都非常的喜歡吃，如果一直去外面吃蒸鹵面的話，可能人們會(huì)覺(jué)得比較麻煩，而且也會(huì)感覺(jué)不太衛(wèi)生，要是自己有興趣，可以考慮一下在家里面做蒸鹵面。在家里做蒸鹵面的時(shí)候，有些人可能覺(jué)得需要比較特殊的面條來(lái)制作，其實(shí)干掛面也一樣可以做蒸鹵面。干掛面怎么蒸鹵面呢？下面就來(lái)給人們介紹一下具體的制作方法，人們不要把方法想得太過(guò)于復(fù)雜，剛開(kāi)始就沒(méi)有信心，做起來(lái)就會(huì)覺(jué)得難，實(shí)際的做法是很簡(jiǎn)單的。
具體做法:
1、蒸鍋，大火上汽后，鋪干籠布，交叉花式擺掛面，爭(zhēng)取根根分離，千萬(wàn)不要鋪太厚，我的蒸鍋是兩層的，半捆面一層。鋪好后，大火蒸15分鐘。
2、炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉變白，變到微微發(fā)黃
3、懶人炒糖色。。把鍋斜一下，下糖，火調(diào)小，等到糖變色粘稠了迅速裹肉，當(dāng)然，不炒糖色也可以，我覺(jué)得放老抽顏色也好漂亮
4、不炒糖色的話，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香葉進(jìn)去。攪拌好嘗味道調(diào)整咸甜，然后倒開(kāi)水水稍微多一點(diǎn)，火調(diào)小，蓋上蓋子煮10-20分鐘。這個(gè)時(shí)間可以調(diào)整，因?yàn)槲业娜馇械谋容^厚，所以需要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
5、面蒸的塌下來(lái)了！嘗一嘗是不是還是有點(diǎn)硬，里面有白心？有的話進(jìn)入到關(guān)鍵下一步，假如沒(méi)有白心面都蒸熟了就忽略下一步
6、肉基本軟了，下豆角再煮5分鐘。肉和豆角不用很軟很爛，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢
7、面蒸好后，拿到大盆子里還是澆上肉湯拌面，一定要拌勻了，因?yàn)槲覀兪菕烀孀龅?，要多放點(diǎn)肉湯來(lái)拌蒸鹵面（掛面版）
8、拌好后把面倒在籠屜上，當(dāng)然籠布要拿走啦，因?yàn)槿鉁苡偷闹苯臃旁诨\屜上不會(huì)粘的。
