蒸鹵面要講究一些方法，否則鹵面蒸出來會(huì)比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來也不那么美味了，一般蒸面食大家都會(huì)在鍋上鋪屜布來避免出現(xiàn)黏住的情況，但如果用屜布的話上面會(huì)剩下面食的渣渣，這樣很浪費(fèi)糧食的，而且清洗起來也比較費(fèi)勁，鹵面如果蒸不好就成團(tuán)了，蒸鹵面怎樣做面條不粘?接下來我們來看看吧。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦。可放可不放。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
三.蒸鹵面是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過開水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細(xì)面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開。
6.蓋上鍋蓋，中火開水蒸?！咀⒁狻壳f不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點(diǎn)兒，想吃干的就蒸少一點(diǎn)兒。時(shí)間在30分—50分。
