牡蠣是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食物，是味道特別鮮美的食物，深受很多人的喜歡，但是牡蠣不是一年四季都會(huì)有的，所以在牡蠣大量上市的時(shí)候就會(huì)被制作成牡蠣干進(jìn)步保存，當(dāng)買回來(lái)牡蠣干以后是要經(jīng)過(guò)泡發(fā)才能夠食用的。因此很多人對(duì)肝牡蠣要泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間不太清楚。
干牡蠣要泡多久
很多朋友購(gòu)買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗，泡發(fā)的方法正確的話，海蠣干的口感會(huì)更好，用來(lái)做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確？首先，在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈，海蠣曬干的過(guò)程會(huì)殘留很多細(xì)沙石，有些會(huì)比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細(xì)沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈，同時(shí)還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，更便于保存。大家在泡發(fā)的時(shí)候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，烹制的時(shí)候吃起來(lái)口感也更好。
海蠣干的家常做法。
海蠣干粥
材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來(lái)，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時(shí)在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開(kāi)花。
5、粥的粘度比較高的時(shí)候開(kāi)大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
海蠣鯽魚(yú)湯
材料：海蠣干適量，鯽魚(yú)一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚(yú)宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準(zhǔn)備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚(yú)片刻。
3、將鯽魚(yú)加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開(kāi)。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。
