牡蠣是生活中非常受人們歡迎的一種食物，牡蠣營養(yǎng)十分的豐富，味道特別的鮮美，經(jīng)常吃一些牡蠣對人體還有比較好的養(yǎng)生和保健作用。大家都知道牡蠣不是一年四季都有的食物，所以在牡蠣大量收獲的時候，就會被制作成牡蠣干進行保存，牡蠣干同樣保留了牡蠣的營養(yǎng)價值，吃法也比較多。
蠣干的做法大全
海蠣煎
材料：海蠣干100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量
1、海蠣干洗凈備用；雞蛋打散備用。
2、加入海蠣干，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油，開火，油熱后加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。
海蠣干粥
材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
海蠣鯽魚湯
材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準(zhǔn)備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。
牡蠣干的泡發(fā)
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈，同時還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營養(yǎng)成分，更便于保存。大家在泡發(fā)的時候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營養(yǎng)價值不流失，烹制的時候吃起來口感也更好。
