海帶是我們常吃的一種海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在經(jīng)過(guò)加工以后就變成了干海帶，干海帶的好處就是方便存儲(chǔ)，利于攜帶，平時(shí)我們吃干海帶的時(shí)候，首先要提前泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣才能吃出海帶鮮嫩的感覺(jué)，如果想要快一點(diǎn)，可以用高壓鍋壓一下。
干海帶怎么處理
干海帶是由海帶曬干而成的海產(chǎn)品。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢？
第一，在挑選海帶時(shí)，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長(zhǎng)，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
第二，在處理海帶時(shí)，要把把成團(tuán)海帶打開(kāi)，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都可以。
第三，需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。用淘米水泡發(fā)海帶，會(huì)易漲易發(fā)，煮時(shí)易爛，而且味道鮮美。
第四，在烹制海帶時(shí)，可以加少許堿和小蘇打，煮制過(guò)程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?，這樣既可以節(jié)省時(shí)間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對(duì)碘的吸收。
干海帶怎么泡
干海帶便于儲(chǔ)存，要吃的時(shí)候只需要拿出來(lái)用水浸泡，就能食用，但泡海帶也是需要一定的技巧，那么怎么泡海帶，才會(huì)又節(jié)省時(shí)間又能保留海帶的鮮味呢？
首先，要把干海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來(lái)，放入水中，浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途換水。當(dāng)海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質(zhì)，切成絲或條。這樣海帶吃起來(lái)就不會(huì)有硬邦邦的口感，無(wú)論是拿來(lái)煮湯或者是做菜，都能保留海帶原有的鮮味！
干海帶要泡多久
干海帶要泡多久呢？海帶我們經(jīng)常吃，但對(duì)于烹飪菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，泡海帶還是需要掌握一些竅門(mén)，那么海帶要泡多久才能又軟又不失營(yíng)養(yǎng)成分呢？
一般來(lái)說(shuō)，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來(lái)決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。
