甲魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的補(bǔ)品，尤其是對(duì)于體質(zhì)比較差的人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄谔岣呱眢w的免疫力，甲魚(yú)在促進(jìn)腎臟健康，預(yù)防男性性功能下降方面的效果都很好，比較常見(jiàn)的就是紅燒甲魚(yú)，做法也不是特別的難，要準(zhǔn)備適量的料酒，去除甲魚(yú)的腥氣。為了豐富食材，可以放入適量的冬筍。
正宗紅燒甲魚(yú)做法
主料：甲魚(yú)1條
輔料：冬筍適量
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、辣椒油適量、胡椒適量
1.蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用
2.五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用
3.甲魚(yú)開(kāi)蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉
4.用開(kāi)水把甲魚(yú)周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜
5.把處理好的甲魚(yú)剁塊后焯水備用
6.鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃
7.下甲魚(yú)塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻
8.加水，水量以沒(méi)過(guò)甲魚(yú)為好。大火燒開(kāi)后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘
紅燒甲魚(yú)WC.jpg
9.下冬筍塊，煮至甲魚(yú)肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤(pán)
烹飪技巧
1、步驟3.4時(shí)處理甲魚(yú)一定要仔細(xì)，白色的那個(gè)部份，是甲魚(yú)最腥的地兒，要盡量去干凈。
2、加油時(shí)，放一點(diǎn)點(diǎn)就行了，否則吃起來(lái)膩。
3、另外要說(shuō)的是，做這個(gè)的時(shí)候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒(méi)放辣椒。。。暈。。。
4、一般大肉菜我是喜歡有點(diǎn)辣味的，吃起來(lái)不會(huì)膩，所以最后起鍋前淋了辣椒油。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚(yú)，又稱(chēng)為團(tuán)魚(yú)或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚(yú)也因此而身價(jià)大增。
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
