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紅燒甲魚的做法是眾多甲魚做法中最常見、最受歡迎的，因?yàn)樗珴杉t潤、味濃汁厚等特點(diǎn)，得到了不少美食愛好者的親睞;甲魚是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)品，不過甲魚的滋補(bǔ)效果雖好，但是每次食用一定要以少量為原則;別的不多說了，趕緊來看看它是怎么做的吧。
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紅燒甲魚的材料：
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原料：甲魚、冬筍
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配料：蔥、姜、蒜
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調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油
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紅燒甲魚的做法：
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1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。
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2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。
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3、甲魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉。
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4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
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5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。
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6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
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7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
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8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
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9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
