甲魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)甲魚(yú)的選擇，可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這類食物吃的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，過(guò)多的吃甲魚(yú)會(huì)讓身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，使得有流鼻血現(xiàn)象，這樣對(duì)自身也是會(huì)產(chǎn)生影響，那制作甲魚(yú)的方法較多，紅燒甲魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，在紅燒甲魚(yú)的做法大全中，對(duì)這樣制作方法也有一些介紹。
紅燒甲魚(yú)的做法大全：
做法一
材料：活甲魚(yú)900克，水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法
1、將活甲魚(yú)頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚(yú)殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚(yú)塊煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開(kāi)，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤(pán)即成。
小訣竅：甲魚(yú)要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。
做法二：
材料：甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋
在對(duì)紅燒甲魚(yú)的做法大全中，對(duì)紅燒甲魚(yú)的做法了解后，制作紅燒甲魚(yú)的時(shí)候，一定要注意制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，而且制作紅燒甲魚(yú)的時(shí)候，對(duì)它使用的食材，都是要掌握好的，這樣制作出來(lái)的紅燒甲魚(yú)才會(huì)更加好吃。
