杏鮑菇是可食用菌類食物的一種，因為杏鮑菇具有杏的氣味和如鮑魚一樣肥美的菌肉而有了杏鮑菇這個名字，杏鮑菇口感鮮嫩、肉質(zhì)肥美、且具有非常多的營養(yǎng)元素，對于一些疾病也有很大的作用，可以降血脂、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病，而且對于便秘者杏鮑菇也有潤腸通便的作用，杏鮑菇的做法也有很多:涼拌杏鮑菇、炒杏鮑菇、杏鮑菇粥等等，今天就來介紹一下涼拌杏鮑菇，其味道爽口、且有降火的作用，下面是其做法。
主料
杏鮑菇500克、蒜蓉適量
輔料
蔥適量、蠔油適量、辣椒醬適量、芝麻油適量、味極鮮醬油適量、精鹽適量、醋適量
涼拌杏鮑菇步驟1
將杏鮑菇用清水沖洗干凈，備用。
步驟2
均勻切片。
步驟3
上鍋大火蒸10分鐘左右。
步驟4
盛出后晾涼后取出均勻撕成絲。這里有個心得：用潔凈叉子作為輔助工具，操作起來更得心應(yīng)手，而且成品也更漂亮
步驟5
取蒜一個，剁成蒜蓉。
步驟6
起油鍋,將事先準備好的蒜蓉爆香,加入適量的調(diào)料(這里口味用量按個人喜好添加)
步驟7
將爆香的醬汁淋在杏鮑菇上面,拌勻即可食用。
做法二:
食材明細
主料： 杏鮑菇1個
輔料： 麻油適量 鹽適量 鮮蝦辣椒醬適量 雞精適量 胡椒粉適量 蔥適量 辣椒適量[1]
制作步驟
1、杏鮑菇切薄片，改刀成細條。
2、萵苣去皮后切細絲、胡蘿卜打皮后切細絲。
3、鍋里坐水，水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿卜絲、萵苣絲。控凈水、晾涼后倒入干凈小盆里，撒少許精鹽拌勻。
4、起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關(guān)火晾涼。
5、取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。
6、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
功效:
1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發(fā)揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質(zhì)過氧化均有一定的抑制作用。
2、杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預(yù)防和治療作用。
3、杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調(diào)節(jié)，維持人體體液平衡，對于維持正常的生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)有重要作用。
4、杏鮑菇屬于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，有8種人體必需氨基酸，極易被人體消化吸收，有增強機體免疫力，強身機體，增強營養(yǎng)的功效。
5、每100克杏鮑菇中有鉀元素242克，鉀元素有促進機體新陳代謝，刺激神經(jīng)興奮，緩解疲勞，提神醒腦的作用；而且杏鮑菇獨特的清香也具有提神開胃功效。
