牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被譽(yù)為食物中的黃金，牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)是補(bǔ)充人體肌肉的最佳物質(zhì)，因此，多吃牛肉能夠使得身體更加的強(qiáng)壯，而牛肉本身有一股腥味，只有用高溫烹炒的方式才能夠?qū)⒚牢蹲龀鰜?lái)，下面就給大家講解一下小炒牛肉的做法有哪些吧。
做法一：
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒(méi)有血水時(shí)，把牛肉鏟起來(lái)放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
做法二：
1.牛肉切粒，然后用醬油、糖、鹽腌。
2.蒜頭用油爆香，然后放牛肉粒，再放香菜、剁椒去炒。
做法三：
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。
做法四：
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長(zhǎng)絲；
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長(zhǎng)絲；
4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5.待油溫升七成熱時(shí)，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；
6.另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
