香干肉絲面，在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些瘦豬肉，做面的時候盡量的不要準(zhǔn)備五花肉，因?yàn)闀仯云饋砜诟幸膊皇呛芎?。另外在做面的時候還要準(zhǔn)備些榨菜和五香的豆干，這樣的豆干經(jīng)過腌制，不用再自己腌制，吃的時候更加入味。
材料
豬肉，蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉，榨菜，五香豆干，蔥絲，辣椒絲，洋蔥半個，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精(可有可無)
做法
1、豬肉切條，放蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉與油醃后置入冰箱二小吋備用；
2、榨菜切成絲泡溫水15分鐘洗凈備用；
3、五香豆干切條滑油備用，洋蔥半個切絲；
4、起油鍋，大火先炒豬肉至八分熟盛出備用；
5、再放兩匙油熱后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香；
6、然后放入豆干爆炒大約五分鐘后，加榨菜、蔥段、洋蔥大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。
