紅油辣椒是生活中十分常見的調(diào)味品,主要材料是選用辣椒和其他配料所制作而成,味道辛辣醇香,紅辣椒油也分為很多種類,每一種做法都彰顯出辣椒獨(dú)特的醇香,紅辣椒油可以用來做調(diào)味菜,或者是做拌菜,淋入辣椒油可以使菜的味道更香。
材料
干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后,取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料,繼續(xù)加熱油到有白煙升起,關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后,緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了,可以做調(diào)料了)
8、如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調(diào)味料
壞處:
過于偏愛辣味,易造成臟腑陰陽失調(diào),產(chǎn)生疾病。肺氣過盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能,吃多了容易使肺氣過盛,耗傷氣陰,導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒,出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。濕熱加重過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱,表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。