說(shuō)起美食可能很多人都不抗拒吧，要知道鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，就有很好的藥用作用，能夠提高人體的免疫力，還能夠治療風(fēng)濕等人體疾病。對(duì)于鱔魚(yú)的做法是分為很多種的，干鱔魚(yú)能夠更好的保持鱔魚(yú)的原有營(yíng)養(yǎng)成分，下面所為您介紹的就是干鱔魚(yú)的做法？
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚(yú)類(lèi)，營(yíng)底棲生活的魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)能力強(qiáng)。生活于水體底層，主要棲息于稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質(zhì)地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見(jiàn)其蹤跡。喜鉆洞穴居。黃鱔洞長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的3倍左右，洞內(nèi)彎曲交叉。每個(gè)沿穴一般有兩個(gè)以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。黃鱔體細(xì)長(zhǎng)圓柱狀呈蛇形，體長(zhǎng)約20-70厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。
原 料：鱔魚(yú)250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。
干鱔魚(yú)做法：
1、鱔魚(yú)切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗干凈，然后入三成熱的油中滑油20秒即可。
2、起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚(yú)段、鹽、味精、炸蒜子燒開(kāi)后小火煨2分鐘至熟后，放入香蔥。
3、將黃油放在干鍋中，將洋蔥鋪在干鍋里，菜肴倒在上面，淋紅油點(diǎn)火上桌即可。
干鱔魚(yú)烹飪貼士：因?yàn)橛酶慑伾献肋€要繼續(xù)加熱，所以鱔魚(yú)飛水和滑油的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則變老。
