步驟1：米飯移到大小適當?shù)男″?/p>
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋里，再放進冰箱冷藏。
步驟2：飯粒攪拌松散
剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置于餐桌或通風處，等到完全冷卻后再放入冰箱保存。米飯翻松的目的是讓飯?？梢岳鋮s得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發(fā)散失掉。
剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。
要注意的是，在等待完全冷卻的過程中，即使米飯還有熱度也應(yīng)蓋上蓋子避免蚊蟲或細菌入侵。
3：加蓋冷藏
冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
4、小空間冰箱收納法
如果冰箱已塞滿食物，實在沒空間放進一個鍋，可以等剩飯完全冷卻后，用干凈的塑料袋裝好剩飯再放進冰箱冷藏，這樣即可把米飯隨意疊放在其他有蓋的容器上，不用擔心空間問題。
