錯(cuò)誤1：用洗米水。
很多人喜歡用洗米水洗菜,認(rèn)為這有利于蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不被流失掉，但這種做法卻是大錯(cuò)特錯(cuò)!
食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來繼續(xù)洗菜呢?
錯(cuò)誤2：用鹽水。
用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細(xì)菌。
但其實(shí)，用淡鹽水洗蔬果的方法并不科學(xué)，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質(zhì)，很難有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。
錯(cuò)誤3、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
農(nóng)殘中最主要的成分是有機(jī)磷，而這種物質(zhì)不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,殘留的農(nóng)藥就會(huì)分解在水里,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農(nóng)藥。尤其像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜,長(zhǎng)時(shí)間泡在水中,對(duì)于去除農(nóng)藥起不到多大的作用。
因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上，因?yàn)槌藭?huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。
錯(cuò)誤4、放到溫水里泡一泡。
有人認(rèn)為，用熱水長(zhǎng)時(shí)間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。
但其實(shí)，水溫過高會(huì)破壞水果的口感，而浸泡則會(huì)起到反效果。將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉，不僅達(dá)不到清洗的目的，還會(huì)越洗越“臟”。
建議：在溫度適中的熱水里“搪一搪”，就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。
錯(cuò)誤5，臭氧機(jī)清洗蔬果，
很多人把買回來的蔬果用臭氧機(jī)進(jìn)行清洗，他們認(rèn)為這樣能夠有效的吸附蔬果表面的有毒物質(zhì)，其實(shí)這種觀念也是非常錯(cuò)誤的，因?yàn)檫@種方式，相對(duì)于清水來洗效果都是差不多的，而且很多的化學(xué)物質(zhì)不但沒有被臭氧破壞，同時(shí)還會(huì)在臭氧的作用下發(fā)生更多的化學(xué)反應(yīng)，能夠產(chǎn)生一些不同的化學(xué)物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就會(huì)形成一些危害物，所以，如果在這個(gè)時(shí)候?qū)е铝顺粞踝儺?，那么在健康上就相?dāng)于又多了一層的危險(xiǎn)，大家一定要注意，最好是不要使用這種方法。
