西紅柿炒蛋是非常簡(jiǎn)單的一道食譜，同時(shí)也是最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道食譜，但是很多人都知道西紅柿和雞蛋是兩種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，把它們搭配在一起，能夠發(fā)揮的營(yíng)養(yǎng)作用更大，那么我們?cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中，應(yīng)該怎樣注意來(lái)把他們所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都發(fā)揮出來(lái)呢，還是有很多竅門(mén)值得大家參考的。
如果你要用西紅柿炒雞蛋的話(huà)，那么一定要注意它們的比例，通常來(lái)講，兩個(gè)雞蛋就對(duì)應(yīng)的兩個(gè)大的西紅柿，當(dāng)然如果西紅柿數(shù)量比較少，那么這道菜你吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道特別不對(duì)，而且容易出現(xiàn)干澀的狀態(tài)，如果西紅柿是比較多的話(huà)，那么也會(huì)容易讓人感覺(jué)到特別酸，所以，營(yíng)養(yǎng)合理的比例搭配，是發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)最獨(dú)特的功效。
大家在炒蛋的時(shí)候，打雞蛋一定得小心，一定要狠狠的打雞蛋，把所有的勁兒都用上，這樣能夠增加雞蛋在西紅柿里的濃度，同時(shí)在打雞蛋的時(shí)候應(yīng)該用筷子加快速度，每次筷子到碗口的時(shí)候，雞蛋基本上就應(yīng)該與碗口平行，而且雞蛋一定要打出很多泡沫來(lái)，這樣才可以算得上成功。
在炒雞蛋的時(shí)候一定要多放一些油，而且要放熱油，之后才把雞蛋放進(jìn)去，這樣的雞蛋，就不會(huì)粘在鍋上，倒入菜里面的時(shí)候最好是順著鍋的旁邊慢慢的把雞蛋倒入到里面，可以用鏟子進(jìn)行快速的攪拌，能夠讓雞蛋吸收旁邊的一些油脂。
其實(shí)這道菜在烹飪的時(shí)候，大家可以稍微的加一些糖，因?yàn)檫@樣能夠中和西紅柿里面的酸味，而且能夠讓你產(chǎn)生更好的口感，同時(shí)有利于西紅柿汁液的益處，是很多人都比較喜歡的做法。你不妨也來(lái)試一試。
