人們的生活水平雖然在不斷提高，但依然抵擋不住每年上升的患癌人數(shù)，抗癌是每個(gè)人必須要做的，而飲食的健康與癌癥息息相關(guān)，有腫瘤醫(yī)院通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查，對(duì)于容易引發(fā)癌癥的這些食物，平時(shí)一定要少吃。
1、熏制食品：
熏制食品如熏魚(yú)、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會(huì)致癌，經(jīng)常吃這些食物易引發(fā)食道癌與胃癌。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過(guò)程中，燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會(huì)污染食物，其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用。
2、腌制食品：
食品在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)在人體中會(huì)會(huì)轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以大量食用咸魚(yú)、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。
3、燒烤食品：
燒烤食品一般都含有較強(qiáng)的致癌物，最好少吃?？窘沟娜馀c魚(yú)皮會(huì)含苯丙芘這種強(qiáng)致癌物，而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制，會(huì)產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，所以空腹食用時(shí)，這兩種物質(zhì)會(huì)直接和胃粘膜接觸，導(dǎo)致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質(zhì)會(huì)在烤肉時(shí)彌漫的煙火里而傷害人體。
4、隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開(kāi)的水：
反復(fù)燒開(kāi)的水以及隔夜熟白菜與酸菜，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，人食物后在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸銨這種會(huì)致癌的物質(zhì)。
5、霉變食物：
一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉變，從而會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌素這種強(qiáng)致癌物，它的毒性比砒霜還要毒68倍，是現(xiàn)在知道的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，且極易在玉米、堅(jiān)果、花生中滋生，很耐熱，還不易溶于水，即使烹調(diào)、水洗也很難除去。
6、油炸食品：
食物被煎炸，尤其是被煎焦后，就會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯并芘會(huì)增加20倍左右。且煎炸食物的油經(jīng)常是重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
