清燉鰱魚是一道很普通的家常菜，鰱魚肉肥，內(nèi)含蛋白質(zhì)、多種維生素。多吃鰱魚對胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮膚粗糙無光澤均有治療作用，小編今天教給您清燉鰱魚的做法。
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清燉鰱魚的做法：
1、鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量腌制十五分鐘左右，這樣能有效去腥。
2、鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。俗話說：“千滾豆腐、萬滾魚”，所以說想吃到入味香嫩的鰱魚就請耐心等待吧。
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烹飪小技巧：
時間自己控制，出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
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巧去魚腥味的小技巧：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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藥用功效：
溫中散寒，補(bǔ)中益氣，營養(yǎng)肌膚。主治胃寒腹痛、腹脹、風(fēng)寒咳嗽、肌膚無光潤。
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適宜人群:
一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
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這道清燉鰱魚如何烹飪?nèi)绻銓W(xué)會了，可以和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養(yǎng)豐富。
