我們在生活中食用的魚類是非常多的，主要有草魚、鯉魚、花鰱、七星魚、福壽魚等，這些魚類都有相同的營養(yǎng)價值，就是魚肉的蛋白質含量比較高，對于孕婦這一類需要營養(yǎng)物質比較多的人群，在平時多吃一些魚類，有助于我們寶寶的健康成長，所以你們可以來了解一下花鰱魚頭湯的做法。
對于花鰱這種我們經(jīng)常食用的魚類，我們要對它的營養(yǎng)價值有一定的了解，這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用花鰱，而且大家要對花鰱的制作方法有一些了解，才能夠做出美味的魚湯。
制作方法;
花鰱魚洗凈滴干。先熱鍋放烹調油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。有春筍的時候，可以切一些進去一起煮。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和干貝素。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細鹽。我主張以白湯為宜，根據(jù)愛好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進去，翠綠鮮艷。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個滿頭冒油，辣他個天翻地覆，今朝不知明朝!干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進去，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休。
功效：
1、魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高。魚肉蛋白質含量高達18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對魚肉的吸收率高達85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國人口調查結果顯示：沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現(xiàn)代科學研究表明：人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對人的大腦細胞特別是神經(jīng)傳導有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
相信大家看完這篇文章后都應該知道花鰱魚頭湯的制作方法了吧。如果你們在平時有制作過其他的魚類，那你們可能對花鰱的處理方法就會比較好，對花鰱魚頭湯的學習也會變得比較容易。如果你們沒有嘗試做過魚類，你們可以現(xiàn)在跟著文章介紹的步驟來學習一下。
