我們?cè)谏钪惺秤玫聂~類是非常多的，主要有草魚、鯉魚、花鰱、七星魚、福壽魚等，這些魚類都有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是魚肉的蛋白質(zhì)含量比較高，對(duì)于孕婦這一類需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的人群，在平時(shí)多吃一些魚類，有助于我們寶寶的健康成長(zhǎng)，所以你們可以來(lái)了解一下花鰱魚頭湯的做法。
對(duì)于花鰱這種我們經(jīng)常食用的魚類，我們要對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫娜ナ秤没?，而且大家要?duì)花鰱的制作方法有一些了解，才能夠做出美味的魚湯。
制作方法;
花鰱魚洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開(kāi)。有春筍的時(shí)候，可以切一些進(jìn)去一起煮。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來(lái)，泛白，變成像牛奶似的。將魚頭翻面，放鹽和干貝素。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細(xì)鹽。我主張以白湯為宜，根據(jù)愛(ài)好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開(kāi)，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個(gè)滿頭冒油，辣他個(gè)天翻地覆，今朝不知明朝!干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休。
功效：
1、魚肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面，還富含維生素A、B1、B2、D和E，礦物質(zhì)如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對(duì)魚肉的吸收率高達(dá)85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國(guó)人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛(ài)吃魚的家庭比不愛(ài)吃魚的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成.而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)。尤其是魚肉含有一種獨(dú)特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)人的大腦細(xì)胞特別是神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，所以幼年多吃魚有助于智力發(fā)育。
相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道花鰱魚頭湯的制作方法了吧。如果你們?cè)谄綍r(shí)有制作過(guò)其他的魚類，那你們可能對(duì)花鰱的處理方法就會(huì)比較好，對(duì)花鰱魚頭湯的學(xué)習(xí)也會(huì)變得比較容易。如果你們沒(méi)有嘗試做過(guò)魚類，你們可以現(xiàn)在跟著文章介紹的步驟來(lái)學(xué)習(xí)一下。
