黃瓜炒豬肝色澤美觀，口感滑軟清鮮，咸香適口，是家庭鐘愛的食物之一，豬肝中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是最佳的補(bǔ)血食物，所以黃瓜炒豬肝是一種保健養(yǎng)生食物。
材料:
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法:
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
黃瓜炒豬肝是冬季里一道養(yǎng)氣補(bǔ)血的家常菜，不僅實(shí)惠好吃，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是要注意，豬肝是豬儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，當(dāng)中難免有許多有毒的代謝物或寄生蟲，所以應(yīng)徹底殺死上面的蟲卵和病毒之后再進(jìn)行食用。
