眾所周知，硫磺是一種有毒的物質(zhì)，一般來說，在工業(yè)上和醫(yī)學(xué)方面硫磺會(huì)用的比較多，但是如果我們服用的食物中也含有硫磺，那么肯定會(huì)對我們的身體造成很大的傷害。但是近日來，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有些藥材中會(huì)使用硫磺進(jìn)行漂染，讓藥材的顏色變得更加好看些，還有電視節(jié)目專門做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)藥材市場中很多藥材都是經(jīng)過硫磺的熏制。
我們常見的藥材中，包括枸杞，一般經(jīng)過硫磺的漂染后，顏色會(huì)發(fā)生明顯的變化。大家通過對比可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)過炮制的枸杞顏色會(huì)更加鮮艷，保存的時(shí)間會(huì)更長。但是很多百姓不懂這方面的，就不知道怎么辨別了，下面為大家推薦一些辦法來教大家辨別。
一.硫磺熏蒸，藥材變靚但湯藥變酸
硫磺熏蒸或浸泡中藥材、飲片有上千年的歷史了，是傳統(tǒng)的加工方法。但現(xiàn)代研究卻發(fā)現(xiàn)，這種做法對人體存在一定的健康危害。唐主任稱，硫磺熏蒸的藥材，其表面會(huì)吸收少量二氧化硫，而二氧化硫會(huì)溶于水形成亞硫酸，在煎煮中藥時(shí)，湯藥會(huì)變酸，對胃腸有一定刺激性。因此，專家呼吁，盡快出臺(tái)國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定中藥飲片含硫的安全劑量和安全標(biāo)準(zhǔn)。
二."望聞嘗切"辨硫磺
據(jù)了解，在市場上硫磺熏蒸較為嚴(yán)重的中藥材有8個(gè)品種---浙貝母、當(dāng)歸、天麻、山藥、白芍、杭白菊、黨參、枸杞子。目前，"賣藥材就跟賣紅薯一樣"，中藥材的產(chǎn)地及加工是監(jiān)管的盲點(diǎn)，對于中藥材殘留二氧化硫的問題上無標(biāo)準(zhǔn)可循。因此，專家表示，購買藥材最好去醫(yī)院或信譽(yù)較好的藥店。
當(dāng)然，有經(jīng)驗(yàn)的中藥師可以通過中藥材的外表特征來辨別是否使用硫磺熏蒸過。唐主任稱，"望、聞、嘗、切"還是能幫助市民進(jìn)行初步鑒別。
(1)從外觀上看
比如淮山，新鮮淮山切片曬干之后，會(huì)呈現(xiàn)皺巴巴、顏色偏黃，如果用硫磺熏過之后的淮山片，則變成色白而飽滿。有硫的浙貝母顏色純白，無硫的浙貝母呈灰色。另外，有一些藥材經(jīng)硫磺熏過，色澤就變得比較鮮艷，甚至艷麗得不正常，比如枸杞紅艷無比，而硫磺熏過的藥材如果放置時(shí)間較長，就會(huì)變成黃色。
(2)從氣味上來說
硫磺熏蒸過的藥材會(huì)有一股酸味。
(3)從重量上看
硫磺熏蒸藥材要比未熏蒸的藥材重，就連質(zhì)地疏松的草藥也明顯感覺到重量的差別。
以上為大家推薦了相關(guān)的辨別辦法，所以在我們周圍的食材或者藥材中，我們要加強(qiáng)自己的辨別意識(shí)，累積自己的辨別經(jīng)驗(yàn)，這樣就能在那些容易誤導(dǎo)人的食物中，找到無毒無害的，從而減少外界物質(zhì)對自己身體的上海，希望各位能夠加強(qiáng)自己的防范意識(shí)。
