茯苓往往是用來(lái)煮粥喝的主材，而且它還被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為粥中人參，由此可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常非常高的。而且茯苓也有非常大的醫(yī)學(xué)作用，從中醫(yī)角度來(lái)講，經(jīng)常食用茯苓不但可以安神養(yǎng)心，更是能夠幫助人們治療腹瀉、煩躁失眠等疾病。那么，茯苓塊很硬怎么煮?
關(guān)于茯苓粥的來(lái)由是有典故的，這和我國(guó)歷史上赫赫有名的文人“三蘇”有關(guān)。當(dāng)時(shí)蘇軾的弟弟蘇轍年少時(shí)身體極弱且多病，夏季脾不勝食，秋季肺不勝寒，用藥無(wú)數(shù)卻毫無(wú)效果。后來(lái)從朋友處得知茯苓可治，后他服用，果然痊愈。幾經(jīng)調(diào)配后，轉(zhuǎn)而制作了極具藥膳與美食于一體的茯苓粥，后全家一起日日服用，這便是“三蘇”長(zhǎng)壽的秘方。
首先要準(zhǔn)備好材料。30克的茯苓，100克的粳米，20枚紅棗。
然后在進(jìn)行烹飪前，一定要將茯苓洗凈，搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高，所以無(wú)需特殊的工具進(jìn)行碾壓，所以買(mǎi)不到茯苓粉也不用擔(dān)心。
處理好茯苓之后，就先將紅棗放進(jìn)水中，用文火將紅棗煮爛。這里提醒一下大家，紅棗最好選用無(wú)核的紅棗，燉煮起來(lái)口感更佳順滑。
最后將粳米倒入之前的紅棗湯中，加入搞碎的茯苓，直至將粥煮熟，且茯苓已經(jīng)軟爛，就可以食用了。根據(jù)個(gè)人口味還可以加入一些白糖調(diào)味。
小貼士
補(bǔ)充一下，如果喜歡把粥煮得爛一些呢，可以先將紅棗加水燉爛后，再加入茯苓以及事先已經(jīng)煮好的粳米粥，直至將茯苓燉爛，這樣煮出來(lái)的茯苓粥更加順滑。茯苓粥在清晨空腹服用，可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
