平時(shí)在熬湯時(shí),假設(shè)一頓沒(méi)喝完,此時(shí)就要牽涉到儲(chǔ)藏的問(wèn)題,此時(shí)最好用干凈的湯匙,把剩下的湯舀出來(lái),喝不完,最好是不用加調(diào)料,特別是在夏天,可以放進(jìn)電冰箱里冷藏,可以放進(jìn)電冰箱里進(jìn)行冷凍,而不能用金屬材料做湯底。 另外有些蔬菜湯,最好不用存放過(guò)夜。
鍋里的湯怎樣過(guò)夜
事實(shí)上,如果儲(chǔ)藏得當(dāng),過(guò)夜的湯還是可以喝的。 究竟過(guò)了一夜的湯應(yīng)該怎么儲(chǔ)藏?
1、不用湯不用鹽
鍋里的湯不可一飲而盡,最好用干凈的大湯勺舀出當(dāng)頓能喝的量,然后把佐料放進(jìn)這些湯里,剩下的就不用再加調(diào)味品了。
2、貯藏后的殘湯
夏季高溫氣濕冷,有利于病菌的生長(zhǎng)。 湯劑中的營(yíng)養(yǎng)(蛋白質(zhì)、人體脂肪等)提供了適宜細(xì)菌生長(zhǎng)和生長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn),因此極易發(fā)霉。 因此未飲用過(guò)的湯最好用保鮮袋或外蓋密封,放入冰箱保存。
3、裝入不需要金屬材料的鍋
在夾層玻璃或瓷器等容器里,最好將不能喝完的湯放入。 因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間盛放在鋁質(zhì)或不銹鋼板等材料中的湯料很容易發(fā)生化學(xué)變化,而夾層玻璃或陶瓷材料容器的物理特性相對(duì)穩(wěn)定。
注意:這種晚上的食物不能吃
即然湯可以過(guò)夜,那菜還能過(guò)夜嗎? 為了安全起見(jiàn),下面這類隔夜菜最好不要吃哦!
1、晚上青菜的危險(xiǎn)性最高
普通葉莖類蔬菜水果中磷含量最高,瓜類稍低,根莖和花椰菜類垂直居中。 因此,假如多買了許多其他的蔬菜和水果,首先應(yīng)該吃葉菜,如白菜、西蘭花等。 假使事先準(zhǔn)備多做些第二天熱的菜,應(yīng)盡量避免做葉莖類的蔬菜和水果,而選擇瓜類。
2、夜航貨損腎臟
大閘蟹、淡水魚(yú)、魚(yú)蝦等海貨,過(guò)夜后會(huì)引起蛋白質(zhì)溶解,對(duì)肝臟、腎臟功能造成損害。 假設(shè)真的買多了,能把生海貨用薄膜袋或者密封的罐裝起來(lái),放進(jìn)冰箱里冷凍,下次再煮。
3、白發(fā)木耳要當(dāng)心
不管是人工栽培的還是人工栽培的白木耳、菌類等,都很容易殘留大量的磷酸鹽。 假使放縱的時(shí)間確實(shí)有些長(zhǎng),就只有忍痛丟掉了。
4、過(guò)夜鹵菜
夜間食用鹵菜安全風(fēng)險(xiǎn)較高,鹵菜本身的食品安全問(wèn)題也不容忽視,而在鹵菜中停留的鹵菜其霉菌、嗜冷菌等對(duì)人體傷害非常大。
5、一晚上生雞蛋
雞蛋是很多人早上最愛(ài)吃的一種食材,事實(shí)上,從身心健康的角度來(lái)看,茶雞蛋大多數(shù)也屬于夜間蛋類,雖然說(shuō)一直都是夜間蛋類,但是在其中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被絕大多數(shù)人破壞,但是,在其中的雞蛋中,大部分都是屬于過(guò)夜蛋,雖然說(shuō)一直在加溫,但是營(yíng)養(yǎng)成分卻被絕大多數(shù)破壞了,其次是身體和心理健康方面的因素。 此外,晚上喝茶最好的辦法就是少喝。 睡前茶不僅維生素早已經(jīng)丟失,而且茶水里的蛋白質(zhì)、糖原還會(huì)繼續(xù)變成霉菌純天然的養(yǎng)份。
