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毛蟹雖然吃起來(lái)比較麻煩，但是由于味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，喜愛(ài)吃蟹的人還是很多。那么平時(shí)愛(ài)吃蟹的朋友們就需要多了解一些毛蟹的做法，以便自己在家烹飪。下面小編教大家任何制作油醬毛蟹 。
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材料:
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河蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，面粉20克，濕淀粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
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做法:
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1、河蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
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2、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內(nèi)，煎至蟹殼發(fā)紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
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3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻。
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4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內(nèi)即成。
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特點(diǎn)
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肥嫩鮮美，咸甜適口。
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操作提示
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煎蟹時(shí)，火不能過(guò)大，以免煎煳。要用大火收濃湯汁。勾芡要薄。
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以上就是油醬毛蟹的做法，喜愛(ài)吃蟹的朋友們大可在家自己動(dòng)手嘗試一下，看看是否也可以做出一道美味的蟹。
