醬油肉是肉的另一種呈現(xiàn)方式，它是通過(guò)腌制的方式制作出來(lái)的。它改變了肉的顏色，對(duì)于肉的做法有很多種。不同的做法都是根據(jù)每個(gè)人的不同口味個(gè)需求決定的，只要掌握好它們各自的做法就不怕滿足不了大眾的口味，不過(guò)制作的過(guò)程還是很重要的，因?yàn)樗紤]到食物的本身性質(zhì)和特點(diǎn)。
很多食物都是可以通過(guò)腌制的方式呈現(xiàn)出不一樣的食物來(lái)，它們的本質(zhì)是沒(méi)有發(fā)生變化的， 但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從它添加了其他的食材開(kāi)始就發(fā)生了一定的變化。只要將兩種有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起從而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)增加的。
那么醬油肉的腌制方法是什么呢?
食材材料：新鮮五花肉一塊
調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
方法/步驟
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2,將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里。4,給肉全身沾上調(diào)料。5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個(gè)小時(shí)給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點(diǎn)捏不動(dòng)就好。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的;2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對(duì)不要太甜。3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開(kāi)后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無(wú)法風(fēng)干;7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬(wàn)不要在太陽(yáng)下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長(zhǎng)霉;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;10、有的朋友說(shuō)肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過(guò)的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;11、還要說(shuō)一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒(méi)有，用普通腿肉也可以。我這次就是;12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對(duì)是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。
醬油肉的腌制方法主要采用到的就是新鮮的五花肉一塊，還有老抽也就是醬油。它的主要食用后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占比例大的就是五花肉，我們知道肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以幫助人們?cè)黾芋w力，還可以有效的補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，所以掌握腌制方法很關(guān)鍵。
