酸牛奶簡(jiǎn)稱酸奶，酸奶深受年輕人的喜歡和厚愛(ài)。年輕人自己制作酸奶成為一種時(shí)尚，很多人認(rèn)為自己制作奶粉不用添加香精、防腐劑等化學(xué)原料，可以添加不同的水果使酸奶的口味不同，比如添加了草莓就成了草莓味的酸奶，廣大的消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味添加不同的水果。
隨著人們的健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人意識(shí)到喝酸奶的好處，酸奶除了鮮奶的營(yíng)養(yǎng)外，還含有對(duì)人體有益的菌群。每一天喝兩袋酸奶可以減肥，酸奶是愛(ài)美女士的常備，酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解多少?
1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在發(fā)酵過(guò)程中可溶性蛋白，非蛋白態(tài)氮和氨基酸的含量提高，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中提高了鈣和磷的利用率，促進(jìn)了鐵和維生素D的吸收。 (2)酸奶含有維生素C、B等營(yíng)養(yǎng)要素。某些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶里的維生素C含量較高。同時(shí)，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中維生素B1和維生素B2的含量得到提高。[美食中國(guó)] (3)酸奶中乳酸含量高：乳糖在發(fā)酵過(guò)程中大部分被分解為乳酸，可適合更多的消費(fèi)人群。乳酸能提高食欲，增進(jìn)消化。 (4)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素，起到較好的保健作用。 (5)酸奶中的膽堿含量高，經(jīng)常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減少老年人心血管病的發(fā)病率。
酸奶老少皆宜，不是年輕人的專利，老年人喝了好處更多。大家在買酸奶的時(shí)候一定要注意，酸奶飲料不是酸牛奶。酸奶最好是在飯后兩個(gè)小時(shí)喝，喝完酸奶要漱口，保護(hù)牙齒。酸奶必須在零上二到六度下儲(chǔ)存，因此在購(gòu)買時(shí)一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。
