餃子最重要的地方是餃子餡，還有餃子皮，餃子皮需要和的筋道一些，而且加的水和用的面粉都非常重要，另外在調(diào)餃子餡的時候要注意放的用料比例，還有食物的搭配，特別是現(xiàn)在大多數(shù)的都是五花肉，因為選擇味道會更好，而且營養(yǎng)價值也很高。
主料
五花肉:500克
輔料
干香菇:50克
干黑木耳:50克
四季豆:250克
蓮藕:一小節(jié)
鮮蔥:200克
雞蛋:一個
生抽:適量
鹽巴味精:適量
花生油:30克
胡椒粉:適量
烹飪步驟
1:五花肉去皮剁成肉泥（也可讓市場賣肉老板絞肉機絞好）
2:肉泥里加入一個雞蛋適量的胡椒粉生抽鹽巴味精
3:攪拌均勻
4:分別把四季豆蓮藕香菇黑木耳蔥切好并剁碎越新細越好（四季豆開水先焯水下香菇黑木耳要提前泡發(fā)）
5:剁好的菜餡里加入適量的鹽巴味精花生油
6:攪拌均勻
7:再把攪拌好的肉餡放一起
8:再把所有餡料攪拌均勻包子餡就做好了
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