綠豆湯是我們生活里經(jīng)常飲用的一款甜品，許多朋友對(duì)其也是愛不釋手的，恨不得每天喝上一碗。首先綠豆是良性的，所以綠豆湯對(duì)于身體來說，是有很好的清熱解毒效果，在炎熱的夏天可以多喝一些綠豆湯，預(yù)防出現(xiàn)中暑的情況。
綠豆湯之所以能夠起到解暑的作用，是因?yàn)榫G豆皮中含有能夠起到解暑作用的成分，這一點(diǎn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的相關(guān)研究已經(jīng)證實(shí)。而這些能夠起到解暑作用的成分在長時(shí)間高溫加熱的情況下會(huì)失去活性，解暑作用也就大大降低了。
要想煮出能夠解暑的碧綠色綠豆湯，需要注意三點(diǎn)：
(1)時(shí)間不宜過長，先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘即可，千萬不要煮到綠豆“開花”，那樣的綠豆湯就起不到解暑的作用了。
(2)蓋蓋煮，開蓋煮時(shí)，綠豆表皮中溶出的酚類物質(zhì)會(huì)被空氣中的氧氣氧化，無法在人體內(nèi)發(fā)揮作用。
(3)煮綠豆湯最好用砂鍋，綠豆皮中的類黃酮和鐵離子作用后可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙鐵離子的吸收，因此，煮綠豆湯時(shí)宜選用砂鍋，忌用鐵鍋。
可以進(jìn)行熬綠豆湯來下火，綠豆湯最好熬至開花，一般情況下需要熬制兩個(gè)小時(shí)左右，您可以先把綠豆放到冰箱里，冰凍處冰凍好了之后再煮會(huì)很快的。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。熬制綠豆湯，可加入冰糖，口感更好些。
如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝時(shí)也沒有必要把豆子一起吃下去，就可以達(dá)到很好的消暑功效(冰鎮(zhèn)一下最佳)。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁(濃稠)，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
