雞胗子就是雞的胃部，眾所周知雞是沒(méi)有牙齒的，所以雞的消化都需要雞胗子來(lái)做，雞胗子的肉是非常的厚吃起來(lái)非常的有嚼勁，雞胗子我們可以用來(lái)做出很多經(jīng)典的菜肴，例如我們可以采用雞胗子作為食材做出爆炒雞胗，麻辣脆雞胗以及涼拌黃瓜鹵雞胗等。
雞胗子不但可以做菜而且還能起到很好食療功效呢，常吃雞胗子可以保護(hù)我們的胃部并且促進(jìn)我們的消化，所以我們有必要了解一下雞胗子的多種做法。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然后去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘
4.鍋里熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可
雞胗子就是雞的胃部，在上面的文章中我們知道了雞胗子的功效和作用，我們可以用雞胗子來(lái)做出很多的菜肴，上文為大家推薦了幾道雞胗子的做法，我們可以參考一下后根據(jù)自己的實(shí)際情況和口味做出美味的雞胗子來(lái)。
