雞胗就是雞菌干，也叫做雞內(nèi)金或者雞肫，它就是雞的胃臟。雞胗可以幫助雞進(jìn)行消化，因?yàn)殡u沒(méi)有牙齒，所以有時(shí)候及吃進(jìn)去的小石子就是貯存在雞胗里面。雞胗除了拿來(lái)食用之外，還可以用來(lái)入藥，一般殺雞之后將雞胗取出來(lái)，然后將上面的鵝黃色薄膜撕掉，將雞胗用來(lái)鮮吃或者曬干。
我們都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，但是肌肉中還有的或蘿卜素很少，所以要搭配蔬菜食用。雞胗是一種比較好的補(bǔ)品，下面我們看看紅燒雞胗的做法。
食材
主料
雞胗500g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、醬油適量
步驟
1.鍋里燒水后,煮一下雞胗,把雞胗煮熟.
2.然后用清水沖洗干凈,泡著待用.
3.另起一鍋,放油,油熱后放蔥姜爆鍋.
4.再加花椒爆鍋,加少量味極鮮,加適量水.
5.放進(jìn)煮過(guò)的雞胗,加適量鹽后開(kāi)始燉;
6.湯汁收盡后放味精提味,翻勻后盛盤(pán)。
小貼士
雞胗要多煮一下,去腥味.
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
現(xiàn)在我們知道了紅燒雞胗的做法，還知道了雞肉的營(yíng)養(yǎng)，所以，大家就應(yīng)該在平時(shí)的飲食中多加注意。雞肉病不能為人體全面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以，要想有一個(gè)健康的身體就要做到合理飲食，平時(shí)的時(shí)候除了肉類，還應(yīng)該多吃一些蔬菜和水果。
