雞的全身都是寶,我們經(jīng)常食用雞肉能夠給我們人體補充能量,而雞的內臟我們也可以食用的,而且還有很好的作用呢。雞雜里面有一種就是叫做雞胗子了,那么什么是雞胗子呢,常吃雞胗子能帶來怎樣的好處和功效呢,我們下文就一起看看雞胗子是什么。
雞胗子其實就是雞的胃部,雞因為沒有牙齒所以食物的消化更加需要胃部的運動,因此雞胗子的肉是非常的緊的,吃起來很有嚼勁,很多人都喜歡吃雞胗子。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指雞的胃!
雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用
南方俗稱:雞石子。
【性昧歸經(jīng)】甘,寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
【功效】消食健胃,澀精止遺
雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪,。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多,鉀硫酸氨基酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內,這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
以上的文章中我們介紹了什么是雞胗子,雞胗子其實就是雞的胃部而已,雞胗子也是雞雜中的一種,我們可以用雞胗子來做出各種各樣的菜肴來,雞胗子有很好的食療功效,常吃雞胗子不但可以養(yǎng)胃和保胃而且還能提高我們的免疫力。